凉拌猪头肉


步骤 1

锅中放水,香葱一小把,姜片放入水中煮开放下猪头肉加入少许料酒,大火煮20分钟左右,用筷子搓一下最厚的肉,能顺利通过即可关火

步骤 2

捞出冷水冲凉,然后放入冰块和冷白开,浸泡20分钟捞起,要想吃到爽脆的口感,这一步必不可少。之后捞起用厨房纸沥干水分。如果要很快吃,就放冰箱冷冻10分钟就拿出来切。如果中午做晚上吃就放冰箱冷藏即可。

步骤 3

放入冰箱冷冻的功夫,来做个调料。首先把小米辣,生姜,蒜切成粒放入碗中。植物油下锅放入八角,干沙姜,花椒粒(粘一点点水分不易糊)小火慢慢熬出香味,油温6-7层即可关火,捞出锅中的材料,然后将油泼到装有蒜粒和碗中,这是香味就出来了。

步骤 4

在碗中加入盐,生抽,鸡精,红油辣子,藤椒油(加多点,就是要吃起来嘴巴跳才好吃)如果不能吃麻就减量或者不要。最后加入香菜和葱段搅拌开即可

步骤 5

调好料差不多就可以从冰冻层拿出猪头肉,薄切成片,装盘淋汁就完成了

步骤 6

又爽又脆,一点肥肉的味道都没有,又下饭,味道棒呆😎我可以直接炫两碗米饭

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