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四、生活习性
1、环境：中华鲟是底栖性鱼类，喜栖息在大江和近海中，具有洄游性或半洄游性，春夏季5～6月间常群集于河口，秋季上溯至江河上游水流湍急、砾石底质的江段产卵繁殖。
2、食性：中华鲟是偏肉食的杂食性鱼类，幼鱼阶段主要以摇蚊、蜻蜓、蜉蝣等昆虫的幼虫及高等植物碎屑为食，成鱼阶段主要以甲壳类、鱼类、水生昆虫、软体动物等为食。
3、繁殖：中华鲟是晚熟性鱼类，生殖周期长，雌鱼初始性成熟14～26年，雄鱼初始性成熟9～18年，繁殖期9～11月，最适繁殖水温18.0～20.5℃，雌鱼怀卵量30～130万粒。